Le Sate Padang est une spécialité de satay de Padang, Sumatra Ouest, Indonésie, fabriqués à partir de viande de bœuf coupé en petits dés trempé dans une sauce épicée. Sa principale caractéristique est une sauce jaune à base de farine de riz mélangé avec du bouillon épicé d’abats, du curcuma, le gingembre, l’ail, la coriandre, de la racine de galanga, le cumin, la poudre de cari et le sel. À Medan, une ile au nord de sumatra.Le Padang Sate peut etre fait non seulement avec du beuf , mais aussi du poulet et de l’agneau.
Il existe trois types de sate padang, qui sont Padang Padang Sate, Sate Panjang, Land Pariaman. Les trois types sont différenciés par la couleur de leur sauce. Sate Padang Panjang est généralement de couleur jaune et le Sate Pariaman a couleur rouge . Les sauces sont différentes, le goût des deux Sate sont différents. Alors que sate Padang a une saveur du mélange des deux types de sate ci-dessus.
Les viandes fraîches sont bouillies deux fois dans une grosse caisse remplie d’eau pour rendre la viande tendre et juteuse. Ensuite, la viande est découpée en pièces et les épices sont saupoudrées sur la viande. L’eau bouillie sera utilisé comme un bouillon de soupe pour faire la sauce. Ensuite, le bouillon, mélangé avec 19 sortes d’épices qui ont été lissées et on agite avec différentes sortes de piments. Toutes les assaisonnements sont ensuite mis en place et cuire pendant 15 minutes. Faire griller le sate lorsque vous êtes prêt à manger, à l’aide de charbon de bois à partir de noix de coco.
Le Satay Padang
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